Tuotteidemme reseptien gluteenittomuus ei ole muuttunut, ja jos tuote sisältää gluteenia tai jäämiä gluteenista, gluteeniraakaaine (esim. vehnä, kaura, ohra, ruis) lukee pakkausmerkinnöissä allergeenien tavoin muista ainesosista erottuvasti esimerkiksi lihavoituna tai versaalilla. ”Gluteeniton”-merkintää ei pakkauksissa ole, koska jäätelö on tavallisesti gluteenitonta, ja jos tuote sisältää gluteenia, se tulee lisukkeiden mukana tuotteeseen. Tämän takia jäätelöiden kohdalla gluteenittomuuden merkitseminen pakkauksiin ja sen korostaminen voidaan katsoa kuluttajaa harhaanjohtavaksi, koska gluteeniton-merkinnällä korostetaan tuotteelle ”epätyypillistä” ominaisuutta. Pakkauksessa annettavien tietojen tulee olla totuudenmukaisia, eikä niissä saa korostaa sellaisia ominaisuuksia, jotka eivät ole kyseiselle tuotteelle tyypillisiä.