Jäätelön eri valmistusvaiheissa jäätelömassaa ja muita raaka-aineita saattaa kulua suunniteltua vähemmän. Kun ylijääneet ainesosat otetaan talteen ja valmistetaan uusiksi herkuiksi, päätyy hukkaan vähemmän ja ympäristökin kiittää.